Cuisine Asiatique

C'est un parfum exotique, un picotement sur la langue et le mordant inégalé qui nous coupe le souffle dès la première bouchée: les plats de la cuisine asiatique nous apportent le goût du monde entier dans notre assiette. Mais osons un coup d'oeil plus loin que les woks chinois et rouleaux de printemps : qu'est-ce qui se cache derrière cette délicieuse cuisine?

Cela se cuisine au wok : les ingrédients typiques
Prenez un wok et ajoutez à l'intérieur: Beaucoup de légumes frais, autant de poisson, des produits à base de soja typiquement riches en fibre et oméga-3 acides gras bon à la santé. Ceux qui aiment en rajoute peu, mais si oui, alors de la viande maigre est nécessaire. Au choix, on assaisonne alors le plat avec du gingembre, du curcuma, de la citronnelle, de la coriandre ou des Sambales. Enfin, il faut alors préparer ces aliments nutritifs avec soin dans un wok ou des paniers en bambou. Telle est la théorie de la cuisine asiatique. Mais pourtant il n'existe pas "une" cuisine asiatique. Il s'agit plus exactement d'un assortiment de différentes cuisines des pays d'Asie - tout à fait contraire à l'adage populaire «trop de cuisiniers gâtent la sauce».

Indispensable ustensile de cuisine: le wok
Dans la cuisine asiatique le riz et le soja sont les aliments de base à la maison. En raison du nombre élevé d'Asiatiques ayant une intolérance au lactose, les produits laitiers trouvent rarement leur chemin jusqu'au wok, contrairement à l'Europe. A propos du wok: que ce soit rôtir, braiser, frire, à la vapeur, blanchir ou cuire: il est l'ustensile polyvalent préservant les nutriments essentiels dans la cuisine asiatique.

Tout en un: ce qui se cache derrière la "cuisine asiatique"
Jetons un oeil de plus près au wok, trois cuisines typiques peuvent être identifiées: L'Asie du Sud, Asie de l'Est et la cuisine d'Asie centrale. Les plats d'Afghanistan, du Tibet et la cuisine mongole peuvent être considérés comme de l'Asie centrale. La cuisine chinoise, vietnamienne, thaï et japonaise que nous connaissons bien appartiennent à la "marmite" de l'Asie de l'Est.

Du rouleau de printemps aux pieds de poulet frit: les plats typiques
Qu'est-ce qui se présente donc savoureusement sur notre assiette? Pour l'Indonésie ce qui est typique sont par exemple les chips aux crevettes et le nasi goreng. La Chine éblouie par ses célèbres rouleaux de printemps et le canard de Pékin. Au Japon, il y a les légumes dans de la pâte frite appelés tempura, la soupe miso et n'oublions pas les sushis qui nous donne l'eau à la bouche. Aussi la viande de baleine et de chien ainsi que les pieds de poulet frits trouvent leur chemin dans les marmites chinoises, vietnamiennes et coréennes.