Seulement de la salade ou beaucoup plus ? Le buzz entourant la cuisine végétalienne
On dit souvent que les végétaliens ne mangent que des grains, de la laitue et cuisent seulement des plats sans saveur. Les végétaliens eux-mêmes en rient souvent. Nous avons compilé de supers conseils sur la cuisine végétalienne et éclaircissons maintenant ce que cela réellement signifie être végétalien.
Qui se dit végétalien renonce essentiellement à tous les aliments ou produits provenant des animaux: viande et poisson, produits laitiers, œufs et miel. Les produits en cuir ne sont pas non plus portés. La plupart des gens imaginent celui qui suit un mode de vie végétalien avec un visage pâle, souffrant de carences nutritionnelles. Mais cela est faux. Il y a maintenant d'innombrables «substituts» pour le lait, les œufs, la viande et le poisson. Dans les recettes végétaliennes se trouvent des céréales, des légumineuses, des noix, des légumes ainsi qu'une variété infinie d'épices et d'herbes.
Pourtant les végétaliens doivent toujours choisir soigneusement leurs sources alimentaires. Par exemple, les produits laitiers sont des sources importantes de protéines, qui contiennent des acides aminés essentiels. Le corps ne peut les former lui-même. Ainsi, dans les recettes végétaliennes les produits à base de soja sont un substitut important pour les produits laitiers. Les fournisseurs de calcium sont, en plus des produits à base de soja, en particulier les noix et les légumes verts foncés comme le brocoli, les épinards, la bette ou le chou frisé. Les végétaliens obtiennent le zinc à partir de produits de blé complet, de légumineuses, de sésame et graines de citrouille. La vitamine B12 est contenue dans relativement peu d'aliments végétaux. Ici la choucroute peut être bien utilisée en remplacement. Quand au fer c'est autre chose. Il est moins bien absorbé par le corps autrement que venant des produits animaux. En combinaison avec des légumes ou fruits contenant de la vitamine C tels que le chou rouge, le fenouil, les choux de Bruxelles, les poivrons ou la mangue, le kiwi ou l'argousier, l'absorption du fer fonctionne aussi bien.
Comme dans la cuisine végétalienne beaucoup de fruits et légumes sont découpés, de bons couteaux, épluche-légumes et râpes sont nécessaires. Aussi de bons mixeurs pour faire des dips et des soupes enrichissent le travail de la cuisine végétalienne. Et aussi des mélanges d'épices variés ont du succès dans la cuisine végétalienne. Coriandre et cumin - pour ne citer que quelques-uns - appartiennent à une étagère à épices végétalienne bien garnie. Il ne manque plus que la douceur dans la cuisine végétalienne. Parce que le miel n'est également pas utilisé, nectar d'agave ou sirop d'érable sont des alternatives.
Avec ces différents ingrédients d'excellents plats végétaliens peuvent être mitonnés. Et la variété des restaurants végétaliens qui s'établissent actuellement montrent qu'un mode de vie végétarien est beaucoup plus qu'une simple tendance.
